Estou sofrendo de FORO
Quando o banquete de informações é muito grande.
Mais uma ansiedade desbloqueada com sucesso. Uma sensação de que, nem em duas vidas, eu seria capaz de cozinhar todas as receitas que colecionei. Acabei criando um desses acrônimos modernos que regem nossas vidas: FORO - Fear Of Recipe Overload. No princípio eram os cadernos de mães e avós, que evoluíram para belos livros de receitas. Agora, um self service infindável de vídeos, sites, cards, posts. Com as formas mais "esfomeantes" de produção, fazendo todas comidas ficarem ainda mais lindas. Mas comer com os olhos pode levar a um colesterol mental. Um entupimento de informação que se transforma em um entupimento de temperos, molhos, ingredientes, usados uma vez e depois esquecidos em uma prateleira qualquer da dispensa ou da geladeira. Até ChatGPT eu já usei, como uma espécie de nutricionista, organizando as receitas que eu mais gosto de fazer, em calendários e listas de compras semanais. Tudo em vão. É muita receita para pouco tempo e disposição.
Numa dessas conjunções astrais, acabei trombando com um vídeo do Ethan Chlebowski, um verdadeiro food nerd, que tem ótimas receitas (olha aí de novo) para o dia a dia, mas que dessa vez falava exatamente sobre essa sobrecarga culinária. O vídeo se chama "Why Recipes are holding you back from learning how to cook". Resumidamente, ele prega que você deve partir de uma vida culinária focada em receitas para uma focada em ingredientes somado ao conhecimento básico das técnicas. Ao invés de comprar ingredientes para fazer receitas, compre ingredientes que gosta e depois "se desafie" a fazer comida boa com eles. O pensamento é simples, a execução, nem tanto. O improvisar precisa de repertório na cozinha. Apesar do brasileiro já nascer com o chip da gambiarra embutido, no preparo de comida o termo melhor aplicado é “‘gororoba. Obviamente, era isso que nossas mães e avós faziam, depois de acumuladas milhares de horas na cozinha. Mas nós foodies somos ousados e bobos. Então esquecemos essa forma milenar por alguns likes a mais nas nossas execuções. Vou experimentar esse approach e depois conto para vocês. E enquanto cozinho, vou pensar o que faço com as milhares de receitas que colecionei até aqui.
Esse é o canal de receitas do Ethan.
E aqui é o site novo dele, com essa abordagem diferente sobre cozinhar.